课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 高级厨师证培训
课程内容：
1、无锡博奥川菜厨师（四川泡菜）：川菜的基本概念、种类；
2、无锡博奥味碟简介：各类调味小碟料的调制。
3、无锡博奥川味火锅：四川火锅、 真菌火锅、鱼头火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、红油火锅、京式涮肉、涮肉调料制作、菜码切配、炖吊子等多款火锅。
4、实用火锅原理：川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。
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