课程关键词：无锡厨师培训 博奥技能培训 无锡短期小吃培训
石锅鱼：
重庆石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。鱼肉和羊肉本来同属膻腥之物，如何让两者结合能将腥味去掉又能把原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎出来，确实需要一定技艺，除了醉石轩石锅鱼严谨的制汤工艺之外，独门的配方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能体现出鱼肉的丰腴和羊汤的鲜美；过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，鲜而生香，悠远绵长。有了特有上乘底汤，重庆石锅鱼就具备了美味的基础。
石锅鱼涮鱼片是一种至美的吃法，讲究的首先是一个鲜字。*须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，片成极薄的长片，再用秘制的香料粉稍喂，鱼片马上会变得晶莹透亮，土腥气也尽数去除，余下是鲜纯宽厚的鱼的本身气息，吃起来有一种及其柔绵嫩滑的感觉。醉石轩石锅鱼的绝妙之处还在于鱼片久煮不碎，久涮不老，这一点可不是随便就能做到的。
无锡博奥石锅鱼教学流程：
1.从选材开始，教你如何识别材料，怎么选择，各种材料的作用和功效；
2.师傅手把手教你如何熬制小面的红油，高汤的熬制，底料的调配，各种；
3.师傅演示一遍，自己亲自操作练习，师傅在旁边指导，有任何问题及时解决；
4.直到自己能够独立熟练的完成个人作品，师傅及学员满意为止；
5.三年内免费技术升级，有任何问题都可以返回学校再次练习，终身bao障技术；
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