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食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质：都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
水和无机盐：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% - 70%。人体需要的无机盐包括钙、磷、铁、碘、锌等，如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患缺铁性贫血，碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。
维生素：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但对人体的生命活动有重要作用。缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病（儿童）和骨质疏松症（成人）。

消化和吸收
消化系统的组成：包括消化道（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）。肝脏是人体**的消化腺，分泌的胆汁能乳化脂肪。食物的消化：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物才能被人体吸收。淀粉在口腔开始消化，在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，在小肠内**终被分解为葡萄糖；蛋白质在胃开始消化，在胃液的作用下初步消化，在小肠内**终被分解为氨基酸；脂肪在小肠内开始消化，在胆汁的乳化作用下，脂肪微粒在肠液和胰液的作用下分解为甘油和脂肪酸。营养物质的吸收：小肠是吸收营养物质的主要场所，其与吸收功能相适应的特点有：小肠很长，约5 - 6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收。

人体内物质的运输
1. 流动的组织——血液
血液的组成：血液是由血浆和血细胞组成的。血浆的主要作用是运载血细胞，运输维持人体生命活动所需的物质和体内产生的废物。血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。
红细胞：呈两面凹的圆饼状，成熟的红细胞没有细胞核，富含血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方容易与氧结合，在氧含量低的地方又容易与氧分离，因此红细胞具有运输氧的功能。白细胞：有细胞核，比红细胞大，能吞噬病菌，对人体有防御和保护作用。
血小板：**小的血细胞，没有细胞核，形状不规则，有止血和加速凝血的作用。
2. 血流的管道——血管
 动脉：将血液从心脏输送到身体各部分去的血管，其特点是管壁厚、弹性大、血流速度快。静脉：将血液从身体各部分送回心脏的血管，其特点是管壁薄、弹性小、管腔大、血流速度慢，四肢静脉的内表面有防止血液倒流的静脉瓣。
毛细血管：连通于**小的动脉与静脉之间的血管，其特点是数量**多、分布**广、管壁极薄（只由一层上皮细胞构成）、管腔很细（只允许红细胞单行通过）、血流速度**慢，便于血液与组织细胞充分地进行物质交换。
3. 输送血液的泵——心脏
心脏的结构：心脏主要由心肌构成，有四个腔，分别是左心房、左心室、右心房、右心室。左心房连通肺静脉，左心室连通主动脉，右心房连通上、下腔静脉，右心室连通肺动脉。心房与心室之间有房室瓣，心室与动脉之间有动脉瓣，这些瓣膜能防止血液倒流。心脏的工作原理：心脏是血液循环的动力器官，它不停地收缩和舒张，推动血液在血管里循环流动。心房收缩时，血液由心房流向心室；心室收缩时，血液由心室流向动脉；全心舒张时，血液经静脉流回心脏。
4. 血液循环
血液循环途径：包括体循环和肺循环。体循环是血液从左心室出发，流经主动脉、各级动脉、全身毛细血管网、各级静脉、上、下腔静脉，**后流回右心房的过程，通过体循环，动脉血变成静脉血。肺循环是血液从右心室出发，流经肺动脉、肺部毛细血管网、肺静脉，**后流回左心房的过程，通过肺循环，静脉血变成动脉血。血压和脉搏：血压是指血液对血管壁的侧压力，一般所说的血压是指体循环的动脉血压，可以用血压计在上臂肱动脉处测得。脉搏是指动脉的搏动，可在桡动脉处摸到，正常人每分钟脉搏的次数与心跳的次数一样。