肠粉专用粉、菠菜汁、紫甘蓝汁、生抽、阵醋、香油、味精、盐、糖、香菜、黄瓜、辣椒油。
凉皮培训优势
制作方面
精心选材，优质健康水果，天然纯粹蔬菜搭配，制作出色彩绚烂、口味正宗的凉皮；
产品种类
研发创新一系列以鲜、香、酸、辣为特色的彩色凉皮，核心原料是陕西本土的特色食材，保留了凉皮原本的风味；
调料方面
**秘制的料汁和红油辣椒油，口齿留香，香味绵长；
经营灵活
可摊可店，投资根据自身情况量身定做。
课程简介
开一家凉皮店需要学习什么
红油制作，系统学习如何使用调和油、干辣椒、葱姜蒜、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识
蒜水制作，系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水；
水制作，系统学习如何使用陈醋、清水、天然香料等食材熬制醋水。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识；配制配菜，系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生米等；拌制凉皮，系统学习如何拌制凉皮。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。
彩色凉皮做法
原料 01
02做法
第1步、备好食材，调料都放入碗中调匀，为调料汁。
第2步、黄瓜洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝。
第3步、分别加水柞汁，紫甘蓝汁过滤了，菠菜没过滤，做出粉颜色深。
第4步、肠粉粉分成两碗，每碗70g面，分别加菠菜汁、紫甘蓝汁和匀，成两碗彩色面汁。
第5步、蒸盘抹层油，倒入一层彩色粉汁，水开蒸3~4分钟左右。第6步、用刮板铲起放到切板上。
第7步、切成长条。第8步、绿菠菜汁也如此蒸好，切好放盘中。第9步、拌料汁，加上黄瓜丝、香菜碎拌匀。
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