老鸭煲做法
食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖。
老鸭处理好冲洗干净，放入热水里面进行焯烫；（记得是剁成小块后焯水）
配料准备好，鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；
鸡爪倒入适量的味精、黄酒和盐腌制，再把腌制好的鸡爪放入锅里，放入葱段和姜片。倒入适量的高汤，用大火烧开，转小火煮炖煮熟捞出；
火腿切成片，将笋干温水里浸泡，然后取出，砂锅里放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；
接下来，锅中放入泡好的笋干，里面加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，就可以啦；
老鸭煲做法二
将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
课程简介
老鸭煲做法三
1
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片
2
将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3
坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
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