在选择臭豆腐培训班时，建议仔细了解课程内容、师资力量、培训方式和学员评价等方面，选择适合自己的培训机构。此外，学习臭豆腐制作不仅需要理论知识，还需要实践操作，因此**好选择提供实践机会的培训班。同时，要注意培训班的合法性和安全性，确保自身权益和学习效果。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
臭豆腐培训班一般需要多长时间？
哪里有臭豆腐培训班
臭豆腐的制作方法:
(一)、卤水制作
冷水15公豆豉3公将豆豉放入冷水烧开,再煮30分钟左右,然后将豌豆冷却。将纯碱100克,青矾20克,香菇200克,冬笋4000克(4公),盐750克(1.5公),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公(1500克)依次加入冷却后豆豉汁,浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。
注意事项:1、卤水切勿沾油,注意清洁卫生,防杂物混入,根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵的状态。
2、连续使用隔3个月加生产方式一次主料,做法和份量同上(水要再加青矾和纯碱)用时要注意经留老卤(越久越好)。
3、检验卤水的正常的标是酵。如果不发酵,气顺治不正常时,其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后平致变味。
4、每次浸泡的豆腐取出后,卤水内加入适量的盐,以保持咸淡正常。
(二)、豆腐发酵
将青矾3克入桶内,倒入卤水用棍子搅动。放入豆腐,春秋浸泡时间为2-5小时,夏1-2小时,冬季6-10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷水洗一下,装入筛子沥干水份(洗后的水留着,洗到水浓时倒入卤水内)
(三)、调料配制
把干红椒末放入内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。
(四)、油炸臭豆腐
锅置中火上,放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘入。再用筷子在每块豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
学习长沙臭豆腐具体的学习费用可以通过以下方式了解：
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 常德昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
