常州钟楼区柳州螺蛳粉培训班
螺蛳粉是柳州出名也受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
项目介绍及培训对象
柳州螺蛳粉的培训内容
1
柳州螺蛳粉的系统讲述。
2
柳州螺蛳粉原料的选购,柳州螺蛳粉的选料.清洗的初步加工。
3
柳州螺蛳粉食材的预加工。
4
柳州螺蛳粉加工的基本标准,柳州螺蛳粉等主料及辅料的全部制作。
5
柳州螺蛳粉加工的工艺步骤,柳州螺蛳粉的成品制作技术。
6
柳州螺蛳粉经营定价原则。
7
培训调味品及原料的货源渠道。
8
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训流程
1、螺蛳粉汤底制作。
主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2、螺蛳粉配菜制作。
主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。
3、螺蛳粉卤水制作。
主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。
4、螺蛳粉牛肉处理。
主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。
5、螺蛳粉牛肉卤制。
第五步，主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。
6、螺蛳粉辣椒油制作。
第六步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
7、螺蛳粉泡粉。
主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
8、螺蛳粉煮粉装碗。
主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
柳州螺蛳粉来历
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