万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。
烤鱼市场前景
烤鱼介绍
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼市场前景
烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失味在汤里，汤在鱼中的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
万州烤鱼培训项目介绍
万州烤鱼是一道渝菜系，属于重庆特色传统名菜之一，采用“先烤后炖”的特殊做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤。
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采用特殊配方又集合了火锅得用料精华烤制而出，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。万州烤鱼口味咸辣，也可以调制麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱，烤鱼都属于重庆美食，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。
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万州烤鱼起源故事
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