福州餐饮培训技术哪里好
传授潮汕砂锅粥全套技术，潮汕砂锅粥调料配方传授，各种口味的砂锅粥的制作学习，潮汕砂锅粥调料采购渠道，潮汕砂锅粥开店经营问题的解答等等
二、潮汕砂锅粥培训项目介绍：
煲粥还不简单吗：先将米淘好后，放下煲中煮熟就可以了。煲粥是我认为简单的一种烹饪方法了，不会做饭的人都可以简单做出来。在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区，沿海一带海产品丰富，所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的，其风格独树一帜，受到全*各地人们的喜爱，在全*都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥的特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。
潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是*须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，把握火候的。对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的口味，所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺。
三、美味潮汕砂锅粥培训内容：
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
4、潮州卤水配方和制作等等。
四、砂锅粥培训学习方式：
按照潮汕砂锅粥制作标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，*定学习时间。
五、砂锅粥培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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西北黑豆窝窝做法
原料：
黑豆面300克（大概做6-8个）、面粉30克。
辅料小苏打2.5克、白糖15克、胡麻油10克。
做法：
（一）烫面：
1、将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。
2、烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。
3、4、接着加入白糖，小苏打，倒入胡麻油。
5、将黑豆面揉成光滑的软面团。
6、将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。
7、将所有的剂子揉成圆形的面团。
8、用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
（二） 成型：
9、这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。
10、所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
11、水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。
宝宝鳕鱼松的做法
鳕鱼排化冻。宝宝鳕鱼松的做法 步骤1
柠檬去皮切薄片放鳕鱼上腌一会给鱼去腥。宝宝鳕鱼松的做法 步骤2
去掉柠檬，上锅蒸20分钟。宝宝鳕鱼松的做法 步骤3
蒸好后汤倒掉。宝宝鳕鱼松的做法 步骤4
鳕鱼去皮去骨去刺。宝宝鳕鱼松的做法 步骤5
研磨碗撵开纤维。宝宝鳕鱼松的做法 步骤6
平底锅小火翻炒。宝宝鳕鱼松的做法 步骤7
平盘晾凉。宝宝鳕鱼松的做法 步骤8
搅拌棒打碎。宝宝鳕鱼松的做法 步骤9
平底锅继续炒干。宝宝鳕鱼松的做法 步骤10
晾凉装瓶。宝宝鳕鱼松的做法 步骤11
小贴士
1、鱼一定要用柠檬腌一下去腥。
2、一定要有第二次炒干，因为无添加，有水汽的话不易保存。
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