福州餐饮培训机构哪好
传授所有菜品全套技术，核心调料配方，湖南大碗菜调料、厨具采购渠道，湖南大碗菜开店经营问题的解答等等。
二、湖南大碗菜培训项目介绍：
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
三、湖南大碗菜培训内容：
1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；
2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（六大基本刀功、抛锅等）
3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；
4、多式干锅及铁板系列菜式的制作；
5、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。
四、湖南大碗菜培训方式：
按照湖南大碗菜标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，。
五、湖南大碗菜培训时间：
上午8:30-18:00，，正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定。
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黄馍馍做法
原料：糜子面500克、黍子面100克、面粉200克（初学者使用）、红枣100克、红豆500克、酵头200克或酵母一小勺、白砂糖两勺、碱面和小苏打各一勺。
（一）面团制作过程：
1、先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
2、倒入35度温水和面。
3、将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面。
4、将面团和至不软不硬即可。
5.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。 后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟。
（二）馍馍馅料的制作：
6、将红豆在水中泡发。
7、红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟。
8、去掉枣核待用。
9、将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟。10、可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟。11、后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。
（三）包馍馍：
12、将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。
13、包入40克的红豆枣泥馅。
14、收口处捏紧。
15、将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。
16、包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。
美食分享
芋头洗净去皮，切条。反沙芋|芋头这么样做外酥内粉的做法 步骤2
油温150°C，将芋头炸至表面酥脆，筷子能搓穿即可。反沙芋|芋头这么样做外酥内粉的做法 步骤3
糖+水小火煮沸，煮至粘稠，关火。
Tips：把糖浆滴入冷水中，不会散开即可。这招顺利能出沙反沙芋|芋头这么样做外酥内粉的做法 步骤4
关火倒入芋头不断的翻炒至出沙。
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