“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是特有，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺，但现在市场上大部分的“石锅鱼”加盟商基本上被别人控制着主要配料，价格贵成本高不说，自己根本没有掌握到真正的核心技术。说得不好听的话，哪一*天要是总部巧立名目中途增收这费用费，或是提高核心药粉的价格，相信大家都是措手无策、无可奈何。

     “石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都*须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。 
 

    宁波食为先小吃培训中心的石锅鱼培训制作是等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片后滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地就可以闻到石锅鱼特有的香气。根据客人的不同喜好，也可以搭配很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鱼片后加入配菜，也可以边吃鱼肉边加入配菜，味道都不会受影响。

      “食为先”石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
 

    宁波食为先小吃培训中心“石锅鱼”全套技术学费2600元,现特价学费是**0元。所有技术配方都可以独立掌握（包括很多加盟商所控制的核心中草药粉），欢迎考察和学习。学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。学期2-5天，随到随学，。

美食分享

敲级好吃的西多士，附详细做法的做法  
1，吐司切边，（也可以直接在超市买一斤切好的吐司，各大超市基本都有，品*就不说了，个人喜好）敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤1
2，取两片切好的吐司，一片如图涂抹上花生酱，将另一片覆盖在已经涂抹好花生酱的吐司上面敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤2
买了两瓶不同的花生酱，上图是幼滑款，这款是颗粒的。口感不一样。（建议买国产的，味道完全不输给下面这款的）敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤3
淘宝买的58一瓶，老贵了。（北方的朋友们特别好买到现磨的麻酱和花生酱，比这香多了）敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤4
用刀斜切成两片，也可平均切成正方型四片就变成常吃的一口西多士，其他不变敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤5
准备一个碗，将鸡蛋打成蛋液，切好的吐司放入蛋液中让吐司的每一个平面都均匀沾上蛋液（吐司不要在蛋液中停留太久，避免吐司吸收过多蛋液）平底锅放入少许油，小火，将沾满蛋液的吐司放入平底锅中敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤6
煎至金黄（一定要小火小火小火，勤翻面避免煎焦）敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤7
摆盘，淋上炼乳，也可淋上蜂蜜（根据个人口味选择）敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤8
吐司边不能浪费，平底锅不放油，把吐司边放入锅中，小火慢烘，勤翻面，（如图8）待吐司边变脆即可装盘，撒上味椒盐（追剧小零食），如家有烤箱，也可直接在烤盘铺平放入烤箱，150度烤8分钟，变脆即可装盘食用敲级好吃的西多士，附详细做法的做法 步骤9
小贴士
蛋液中也可以加上纯牛奶，奶香味会更足
整个过程一定要小火小火
享受美味时光吧

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