制作工艺与核心特点
为什么要学盐焗鸡？
盐焗鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
盐焗鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
盐焗鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
盐焗鸡实践教学避免产品问题
隐藏的民间美食-梅州盐焗鸡
梅州盐焗鸡是客家菜的经典代表，以“香、嫩、滑”闻名。选用散养三黄鸡，经粗盐焗制后，鸡皮金黄油亮，散发着浓郁的咸香；鸡肉鲜嫩多汁，连骨头都渗透着盐焗的醇厚风味。做法中，整鸡裹上纱纸，埋入滚烫的粗盐中慢焗，锁住鸡肉的原汁原味，撕开鸡腿时，肉汁缓缓流出，搭配沙姜蘸料，咸香鲜爽，令人回味无穷。
1. 腌制：三黄鸡洗净，用盐焗鸡粉、姜片、葱段涂抹全身，腌制30分钟。
2. 焗制：砂锅底部铺一层粗盐，将腌制好的鸡用纱纸包裹，埋入盐中，盖上锅盖，小火焗40分钟，翻面再焗20分钟，放凉后切块。
健康小提示：盐焗鸡盐分较高，高血压患者建议少吃；鸡皮脂肪多，可去皮食用；搭配青菜或冬瓜汤，平衡油腻感。
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