麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多，大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景，在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、一块招牌，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以麻辣烫其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫、串串香，味道好坏关键在于涮烫底料的配制，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌，堪称一绝，小投入，高回报，创业好项目。
麻辣烫课程教学
1主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2各种干香料的配比制作。
3麻辣烫底酱的制作过程。
4麻辣烫鲜汤的初步熬制。
5各种烫菜的处理搭配，涮烫的技巧手法
6不辣、微辣、麻辣、重辣口味的调配。
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