披萨烘烤的时候是有不少窍门的，首先在揉面的时候，需要我们把面团不停的进行摔打，这样可以很好的增强面团的筋性，这样在披萨烘烤完成之后，吃起来是非常有嚼劲的，之后我们用锅开始烙，首先要让披萨的底部变得焦黄，然后还要减少加热烘烤的时间，否则会导致披萨的口感受到影响，在使用微波炉对披萨进行烘烤的时候，这时候使用的器皿一定要盖上盖子，而且要打开微波炉的排气孔，不然出来的披萨，边缘是非常硬的，没有办法咬动，而且馅料也很容易糊。
披萨培训前景:
根据市价分析,9.9元披萨的毛利润能够到达60%。当然具体利润还要根据实际成本来计算,普通披萨的标准成本是10-12元,如果是特色披萨,成本能够到达20元左右。
在一般的城市,9.9元披萨人均消费在40-50元之间。由于制作披萨的原材料需要特殊购买,所以相对运输成本比较高。同时还要考虑到门店地域、位置等方面,通常100平米的9.9元披萨店铺日销售额基本可以达到2000元左右。如果生意不好,也可能会在1200-1500之间。生意很好话,有些甚至可以卖到4000多元。
至于利润,假设每日到9.9元披萨消费的客人有150人,30元的人均消费,那么**的营业额是4500元左右,每月的营业额能达到135000元,在62%的毛利率下计算,月毛利润是83700元。在此基础上,减去房租,人工,水电等基本开销,可以计算出每月的纯利润可以达到6万元,一个标准的9.9元披萨店年利润约72万元。
披萨技术培训班内容：
奥尔良鸡肉培根披萨的做法
奥尔良鸡肉培根披萨:披萨皮部分有高筋面粉105克，白砂糖6克，酵母1.5克，盐2克，水50克，黄油15克。披萨酱部分有洋葱半个，番茄一个，大蒜三瓣，番茄酱两大勺，盐小半勺，糖半勺，黑胡椒适量。披萨馅料部分有培根两片，鸡腿一个，玉米粒适量，洋葱适量，青红辣椒适量，原制马苏里拉奶酪适量。把除黄油外的全部材料混合成絮状，加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大，拿出排气，擀成直径约25厘米的圆饼，放入模具中，用叉子叉一些小洞，然后松弛10分钟;
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放入提前预热好的烤箱中层上下火200C烤5分钟定型。番茄用刀表面划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁，洋葱和大蒜切碎，然后锅里烧油，放入大蒜和洋葱末爆香，放入番茄翻炒一下，加入盐，糖，番茄酱，胡椒粉煮至浓稠，番茄差不多融化即可。把披萨酱抹在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士碎，接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条，ZUI后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可。烤箱提前200℃预热5分钟，把披萨放入烤箱中层上下火200C烤16分钟即可。
咨询详情西式披萨培训课程内容：
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