蚌埠椒麻鸡培训班
椒麻鸡，是巴蜀大地诸多卤菜中的美味之*。一般来说，椒麻鸡的制作，要经过“选料-初加工-制作香料包-制作卤水-卤鸡-晾干-调蘸汁”等步骤。传统制作过程中，往往看重原料的选取，及卤水的熬制——因为前者决定了口感，后者则决定了口味。
椒麻鸡食用疗效
营养成分
热量305.53大卡，钠4349.16毫克，钾426.17毫克，磷190.39毫克，镁139.79毫克，钙84.71毫克，胡萝卜素72.4微克，脂肪25.42克，维生素C15.7毫克，碳水化合物15.17克，维生素A12.03微克，叶酸10.35微克，铁7.31毫克，蛋白质5.93克，膳食纤维1.88克，烟酸1.82毫克，硒1.72微克，锰1.44毫克，锌1.29毫克，维生素E0.29毫克，维生素B6一0.14毫克，维生素B2一0.15毫克，铜0.14毫克，维生素B1一0.07毫克。
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宜忌人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
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课程大纲
1
椒麻鸡制作理论学习
2
椒麻鸡原料的选购
3
椒麻鸡食材的预加工
4
椒麻鸡加工的基本标准
5
椒麻鸡加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
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