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  • 授课对象:

    想学酸菜鱼的学员

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  • 授课地址:阜阳市颍东区北京东路280号
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小吃培训

课程简介

酸菜鱼源自重庆,是鱼类菜肴中的经典存在,因调味独特,味道酸辣而著称。它发源于上世纪90年代,可以说是川菜发扬的先锋者。这道酸菜鱼以草鱼为主料,因其乱刺,所以线下多以清江鱼为主要原料,利用腌制泡菜烹煮。搭配适当调味即可出锅,口感酸辣爽口,汤浓色白,浓郁鲜香,汤汁中蕴含了鱼的丰富优质蛋白,具有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,老少皆宜。

课程大纲

1
酸菜鱼制作理论学习
2
酸菜鱼原料的选购
3
酸菜鱼食材的预加工
4
酸菜鱼加工的基本标准

5
酸菜鱼加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
经营小技巧,轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

酸菜鱼怎么样

烹饪酸菜鱼的主要材料就是草鱼和泡菜。我们先来说草鱼,草鱼含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。而且草鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用。而四川泡菜我们知道它可以起到调味、开胃、提神、增加食欲的作用,是制作正宗的酸菜鱼不可缺少的食材之一。另外需要注意的是,酸菜鱼中使用到了泡椒,和泡菜一起,又酸又辣,让人回味无穷。

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