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什么是凉拌菜
凉拌是什么意思？美味的调味料该怎么自制呢？
凉拌菜是指将熟食或蔬果切开，加入调料，搅拌均匀的烹饪方法。常见的凉菜有：凉拌木耳、凉拌海带、凉拌香梨、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。在烹饪中，它实际上是 "冷菜 "的意思。凉拌菜是指蔬菜或肉类不经加工生吃，或用调料、酱料进行初加工的一种吃法。
适合凉拌的蔬菜有一些共同点：如具有独特的新鲜气味，口感爽脆劲道，可以生吃，或只用热水泡着吃都能发出香味。适合未熟食的蔬菜：能未熟食的蔬菜大多有甜味和脆嫩的口感，因为高温会破坏营养和口感，需要洗净才可以正常直接调料拌匀食用，候像大白菜、小白菜、小黄瓜。凉拌菜是指将熟食或蔬菜、水果切开，加入调料，搅拌均匀的烹调方法。常见的凉菜有：凉拌木耳、凉拌海带、凉拌香梨、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
随着天气转暖，新鲜蔬菜开始大量出现，许多人又高兴地吃起了凉拌菜! 众所周知，蔬菜含有的营养物质，如维生素C和维生素B族，很容易被烹饪破坏。生吃有利于保存这些营养物质。但是，由于蔬菜种类繁多，有些蔬菜在食用前**好用开水焯一下；有些蔬菜在食用前必须彻底煮熟。油是指胡椒、洋葱和香菜的油。这因人而异。有的不用油，则自制果汁，放两滴香油，或辣椒油即可。
四川凉拌菜培训流程
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凉菜的系统讲述，老师教学员认识材料的选用，及材料的保管；凉菜原料的选购；
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凉菜食材的预加工，学员学习底料炒制技术；凉菜味型确定；
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凉菜系列味汁的调制，学习香辣红油制做技术；凉菜加工的基本标准，材料，码味调味技术；
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凉菜加工的工艺步骤；凉菜的拌料方法；
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凉菜系列调味的须知与运用，练习多口味的制作技术及保管；凉菜菜品经营定价原则；
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系列调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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