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柳州螺狮粉发展趋势
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，具有以下特点
酸：螺蛳粉中的酸笋是其独特风味的重要来源之一。酸笋经过发酵，具有浓郁的酸味，为螺蛳粉增添了独特的风味，让人闻之开胃。
辣：螺蛳粉通常加入了辣椒，使其具有一定的辣味。辣椒的加入不仅增加了螺蛳粉的口感层次，还能刺激食欲，让人吃得过瘾。
鲜：螺蛳粉的汤底一般由螺蛳、猪骨、鸡骨等多种食材熬制而成，经过长时间的炖煮，汤味鲜美浓郁，为螺蛳粉提供了丰富的鲜味。
爽：螺蛳粉中的米粉口感爽滑，有弹性。搭配上各种配菜，如酸笋、腐竹、木耳、花生等，口感丰富，让人吃起来感觉清爽可口。
烫：刚煮好的螺蛳粉通常是热气腾腾的，温度较高，食用时需要小心烫口，但这种烫的感觉也增加了螺蛳粉的食用体验。
螺蛳粉介绍
螺蛳粉风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉**的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚
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