课程关键词：杭州淮南牛肉汤周末培训班
一、淮南牛肉汤技术培训介绍：
传授淮南牛肉汤项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、淮南牛肉汤培训项目介绍：
清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫配方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时*须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油，经传统工艺炮制制作而成。
食为先淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
三、淮南牛肉汤培训内容：
1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；
2、牛骨的选择、清洗、保存；
2、牛骨飞水、去腥；
3、学习牛肉汤核心调料的制作；
4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；
6、学习各种配菜的处理、搭配；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
四、淮南牛肉汤培训方式：
按照淮南牛肉汤的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作淮南牛肉汤的这些调料制作的方法与要点为止。
五、淮南牛肉汤培训时间：上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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草莓煎饼做法
原料：草莓180g、面粉100g、糖10g、牛奶90g、鸡蛋1个、盐、泡打粉。
做法：
1、草莓冲洗干净用盐水浸泡15分钟，捞出去蒂切块。
2、加入牛奶用搅拌机打碎成草莓奶糊。
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、面粉里加入盐，泡打粉拌匀。
5、把蛋液倒入面粉里。
6、加入草莓奶糊调成面糊。
7、不粘锅加热后，舀一勺面糊在锅上方，让面糊垂直落下形成一个圆。
8、当面糊表面出现密集的小泡，边缘变色后翻面。
9、另一面也略煎。
10、把依次做好的小饼装盘，淋上蜂蜜。
11、点缀上鲜草莓。
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