老鸭煲简介
老鸭煲是用鸭作为主料，酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋作为辅料，葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油作为调料熬制的一道汤。
你能学到哪些知识？
开店讲解
包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
技术讲解
包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
配方赠送
美食配方赠送，免费技术升级，产品紧跟市场
实践经验
从零开始，自己实践操作所有流程，直到制作出成品。
老鸭煲制作理论学习
1
老鸭煲制作理论学习：
2
老鸭煲原料的选购
3
老鸭煲食材的预加工
4
老鸭煲加工的基本标准，老鸭煲加工的工艺步骤
5
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
老鸭煲做法
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
老鸭煲制作技巧和营养价值
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