由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,根据不同地域可以选用不同的配菜,也可以加火腿肠,根据口味也可以加辣酱等。
煎饼果子培训课程安排
示范讲解
专业老师手把手的实战示范,讲解技术,学员在旁记笔记,圈出要点;老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原料的选择采购等。
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自我实践
学员备好原材料,老师旁边检查指导,有问题当场指出,注意选择原料;自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导,巩固操作流程。
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煎饼果子特点
一是薄如纸,极易成熟或加热,食用方便,还可卷上各类菜肴一起吃。
二是纯粮制作,富含纤维,无糖,便于人体消化吸收
三是存放时间长,不宜变质,不需添加防腐剂,因它含水分极少,出售前已经晾干
煎饼果子制作步骤
1
将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼
2
慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊,准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱
3
平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入
晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底,饼皮成形后,打入一个鸡蛋
4
用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮,鸡蛋凝固后,翻面,涂上甜辣酱,撒上葱花和榨菜碎。好还能放些香菜
放入火腿肠一根,卷起出锅
煎饼果子适合什么人学?
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