学习麻辣烫技术，是无需具备着专业烹饪功底，同时也无需熟悉且复杂的厨具操作，只要怀揣着对于美食热爱，且秉持着认真的学习态度，都能够逐步的掌握精髓。而麻辣烫的美味在于“汤底熬制”“食材处理”以及和“蘸料搭配”三个环节，每碗地道麻辣烫，这些都是离不开浓郁鲜香汤底、新鲜地道食材，和适配口味蘸料——汤底作为麻辣烫灵魂，不管是骨汤醇厚、清汤清爽，还是麻辣烫其中红汤鲜香麻辣，都要精准的把控好食材搭配以及麻辣烫的熬制技巧
麻辣烫制作技能学习班-掌握风味与搭配技巧
课程详情
麻辣烫培训对创业有哪些帮助
麻辣烫：川渝美食的魅力与多样性
1、汤底的技巧： 学习要如何熬制一锅不燥不腻、可喝汤的骨汤汤底。不同的肉类、骨头配比以及和处理技巧。汤色奶白/清亮控制要点。
2、酱料与香料： 要点香料包的配比认知。特色辣椒油制作：如何做到香而不辣或是辣而不燥。麻酱调制与保存技术。特色的蒜泥水、花椒油的制作。
3、菜品处理与保鲜： 各类食材的选材以及改刀。蔬菜清洗、保鲜摆放，如何减少损耗。串串的形式或是论斤称重的形式菜品陈列技巧。
4、出餐与口味调整： 标准的烫菜时间掌握。传统麻辣烫、干拌麻辣拌、特色冒菜的不同出品形式。如何根据消费者的要求调整辣度、麻度和咸度。
一套基础经营设备通常包括了用于展示食材保鲜冷藏柜、用于加热汤底节能炉灶、方便消费者选菜的餐具套组，以及卫生不锈钢操作台以及和洗碗池等等。而这些设备在选择上，应以实用、耐用、易于清洁而为基本的原则，合理的规划厨房的动线，让日常的经营可以有序、顺畅进行。设备投入可以说是前期准备过程当中较为重要的一环，要经营者根据实际预算以及经营规模。
2、旋转小火锅/单人火锅：理由，麻辣烫店可以稍加改造，从而增加几款特色的锅底(如番茄锅、菌汤锅)，增加涮品，升级为旋转小火锅模式，客单价更高。3、炸串/铁板鱿鱼：理由，不错的搭配!麻辣烫店通常需要等待，消费者往往会顺便点几串炸串。共享撒料(辣椒粉、孜然粉)以及部分酱料，后厨动线不冲突。
4、冷锅串串/钵钵鸡：理由，夏季专供!可以弥补麻辣烫夏季淡季时的问题，利用同样底料技术，做成冷吃形式，适合夏季的外带。
5、特色饮品(酸梅汤/柠檬茶)：理由，麻辣烫是比较重油重辣，搭配上自制且解腻的饮品是提高利润的关键点。教授简单水果茶或是酸梅汤熬制技术，极大的提升店铺竞争力。
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