课程关键词:青岛市南区四川凉菜培训班哪里有
泡椒凤爪选用鸡爪煮熟后去骨,再加入泡椒、花椒油、辣椒油等调料拌匀。这道菜口感鲜嫩,麻辣可口,是川味凉菜中的一道招牌菜。担担面选用面条煮熟后捞出,加入花生碎、葱花、辣椒油等调料拌匀。这道菜口感滑爽,麻辣鲜香,是夏日里的一道美味佳肴。川味凉菜,味型各异,激发你的味蕾
四川凉菜概况
酸辣土豆丝选用新鲜土豆切丝,加入醋、辣椒油、盐等调料拌匀。这道菜口感爽脆,酸辣适中,是夏日里的一道开胃小菜。拍黄瓜拍黄瓜选用新鲜的黄瓜,切成薄片,加入葱姜蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。这道菜口感脆爽,味道鲜美,是夏日里的一道清爽凉菜。
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四川凉菜班教学内容
认识原料+筛选食材+制作调料
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、荤食,素食食材的筛选以及处理;
3、秘制卤汁,辣椒油等一系列调料的制作方式
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、荤食,素食食材的筛选以及处理;
3、秘制卤汁,辣椒油等一系列调料的制作方式
处理食材+学习刀工+开店指导
1、熟食、冷食各种处理方法,熟食冷食各自不同的冷处理;
2、凉菜刀工的学习,原料采购、存放、保鲜技术;
3、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
1、熟食、冷食各种处理方法,熟食冷食各自不同的冷处理;
2、凉菜刀工的学习,原料采购、存放、保鲜技术;
3、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
上手实操+制作成品+老师指导
1、备原材料,老师旁边检查指导;
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
3、学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程
1、备原材料,老师旁边检查指导;
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
3、学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程
四川凉菜培训课程
1
凉拌菜秘制红油香料的识别、选择
2
凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3
凉拌菜红油的炼制方法,温度的控制,油的去腥增香处理,红油的保存方法。
4
原材料与辅料的识别与选择。主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理,加工和保存。
5
各种菜品的制作保存工艺。学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。凉拌菜的制作方法和注意事项。学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 青岛煌旗小吃培训学校 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158