蚌埠潮汕卤水培训班地址在哪

什么是潮州卤水

潮州卤水，它的样子看起来不是很好，潮州卤水为什么有那么多人越吃越爱呢?潮卤，即潮州卤水，是在我国华南地区普遍的一种卤味熟食，它和川卤、酱卤并列为受欢迎的三大卤味，潮州卤水呢相对于其他两种卤味，突出的是它的鲜香味，起初吃的时候，不是很惊艳，但是呢越嚼可能就越能发现它的魅力。

潮汕卤水特点

潮汕人信奉“药食同源，医食同源”的养生理念，他们将这种理念也体现在了配制卤水的香料上，诸如八角、桂皮、香叶和陈皮等这些必不可少的标配香料，尤其是南姜的使用，可以毫不夸张地说，南姜是潮汕卤水的灵魂！

南姜的味道和生姜有很大的区别，南姜辣中带甜，具有独特的辛香气味，味道有点像肉桂，辛辣味较生姜平和。广东人在卤制肉质细腻的食材时，不用生姜而选用南姜配制卤水，比如说白切鸡、卤水鹅等。因为南姜不仅能代替生姜辟腥除膻，还能起到定味保护卤水鹅肉质的滑嫩。

另外潮汕人喜欢在卤汤中加入金华火腿、大骨、大地鱼等鲜味食材，这样给原有药材香味的卤汤增添了一份鲜甜！他们为了追求卤水的原汁原味，不添加任何香精和色素，而是使用一种当地本土特质白豉油，另外，为了增加卤水的爽滑口感，他们还在卤水里添加了鹅油。

潮汕卤水哪些东西

卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭脖，卤鸭肫、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、、卤鸭、猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤蹄膀、卤牛健、卤牛肝、卤野鸽、大料制作、卤水制作、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、猪耳、鸡胗、鸭胗、豆皮、凉拌豆干、腐竹卤菜上色等几十种卤味的制作、大料制作、卤水制作、老汤熬制、卤菜上色等几十种卤味制作！学习时间：不*制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

潮汕卤水制作技术培训
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