1、  首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~ 
2、  在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉较好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能较好，是制作凉粉的较好原粉。 
3、  粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为较好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。 
4、  煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。 
5、  面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。 
6、  有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈 
7、  冰箱冷藏，不是冷冻哈，呵呵，见老有朋友问我这个问题，特地说一哈子呗