健康管理师三级考点题：营养与食品安全

一、单选题

1.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

2.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

3.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性较大()

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

4.关于四季豆中毒，下列错误的是()

A.四季豆中毒是我国较常见的植物性食物中毒之*

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

5.*居民平衡膳食宝塔*一层要求()

A.蔬菜和水果每天摄入300-500g

B.动物性食物125-225g

C.谷类食物250-400g

D.奶类食物300g

6.我国较常见的食物中毒的病原菌为()

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

7.长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致()

A.维生素A

B.维生索B6

C.维生素B1

D.维生素B2

8.下列食物含维生素C较高的是()

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

9.下列哪项不是法定保健食品功能()

A.调节免疫

B.促进消化

C.增高增智

D.促进泌乳

10.成人如果身体条件允许，较好每天进行中等强度运动()

A.10min

B.20min

C.30min

D.1h以上

11.下列哪类食物痛风病人不宜吃()

A.乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

12.人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，较好同时食用

D.用量愈多愈好

14.下列属非必需氨基酸的是()

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

15.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

16.维生素B1缺乏引起的疾病较主要的是()

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

17.等量下列食物在体内产生能量较多的为()

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

18.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，*居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

A.10%~15%

B.20%~25%

C.**~**

D.**~**

19.钾的较好食物来源是()

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

20.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为(

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 徐州贾汪区健康管理师培训徐州贾汪区教师资格证考试培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158