健康管理师三级基础知识考点*分题：营养与食品安全

第七章营养与食品安全

1[.单选题]膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和()。

A.奶类

B.大豆及其制品

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜、水果

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2[.单选题]()是指凡声称具有保健功能的食品*经原*食品药品监督管理总局审查确认。

A.保健食品备案

B.保健食品注册

C.保健食品监管

D.保健食品审评

E.保健食品管理

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3[.单选题]下列哪项不是法定保健食品功能()。

A.调节免疫

B.促进消化

C.增高增智

D.促进泌乳

E.保健康复

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4[.单选题]钙的较好来源是()。

A.奶类

B.大豆及其制品

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜、水果

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5[.单选题]关于四季豆中毒，下列错误的是()。

A.四季豆中毒是我国较常见的植物性食物中毒之*

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

E.四季豆放置时间过长，可能会引起变质

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6[.单选题]大豆及其制品营养特点错误的是()。

A.蛋白质含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.每天应吃25~35g的大豆及坚果类

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E.所提供的维生素主要是B族维生素和维生素E

7[.单选题]钾的较好食物来源是()。

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

E.豆类和坚果

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8[.单选题]描述食谱编制原则在增加营养平衡方面错误的是()。

A.满足每日膳食营养素及能量的供给

B.可以不考虑各营养素之间的比例

C.注意荤素搭配

D.食物尽可能多样化

E.五大类食物合理搭配

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9[.单选题]维生素A缺乏时，眼部发生的损害较严重的是()。

A.干眼症

B.毕脱氏斑

C.夜盲症

D.结膜干燥

E.角膜干燥

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10[.单选题]食物蛋白质的生物学价值较高的是()。

A.玉米

B.鸡蛋

C.黄豆

D.鱼

E.大米

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