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武汉厨师学校学习资料【莲藕排骨汤】的制作方法
1.猪肋排剁成段；
2.莲藕切去蒂，纵向刨成两半洗净，切滚刀块；
3.排骨放入烧开的水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出沥干；
4.排骨放入汤锅，加姜片和料酒，注入4分之3锅温水，大火烧开煮15分钟；
5.放入莲藕，大火煮开后调成小火，炖1小时；6.熄火后捞出姜片不用，调入盐、胡椒粉即可。
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