一、长沙臭豆腐技术培训介绍：
传授全套技术，核心技术和配方，长沙臭豆腐原材料采购渠道，长沙臭豆腐开店要注意的事项等等。
二、长沙臭豆腐培训项目介绍：
长沙臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
食为先臭豆腐闻着臭吃着奇香，不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味，但千万不要被这些吓到，尝过之后，增加会让你的印象大有改观。
食为先臭豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是好，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过李家臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
三、长沙臭豆腐培训内容：
1、豆腐坯的选购；
2、臭水的制作；
3、上色料水的做法；
4、秘制香料的配制；
5、各种调味料的配比；
6、臭水的保存方法；
7、炸臭豆腐的操作方法；
8、臭豆腐酱汁的制作。
四、长沙臭豆腐培训方式：
按照长沙臭豆腐标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你
五、长沙臭豆腐培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
蛋饺做法
原料：鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵、葱姜适量。
调料：盐1匙、糖1匙、生抽1汤匙、白胡椒粉适量、香油1汤匙、淀粉适量。
做法：
1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3、将鸡蛋
4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
5.打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
小贴士：
1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。
2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。
美食分享
抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法
先说抹茶蜜豆馅：
鸡蛋*2+糖粉60克，打散。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤1
倒入 牛奶60克+淡奶油40克，打匀。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤2
低粉25克+澄粉/淀粉25克+奶粉20克+抹茶粉8克，用蛋抽搅拌均匀。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤3
粉类没有过筛，有点小颗粒，无所谓，全部倒入不粘锅，小火切拌。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤4
切拌过程中，加入30克黄油，炒至粘稠。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤5
如图所示，基本就算完成了。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤6
加入蜜豆，我是跟熬豆沙的时候一起做的，盛了一部分作为蜜豆；抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤7
拌匀就完成啦！抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤8
下面来做薄荷麻薯。
新鲜薄荷叶洗干净，加一点点牛奶，料理机里面打碎。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤9
90克薄荷汁+30克牛奶，搅拌均匀；
然后加入，70克糯米粉+20克淀粉+30克糖粉，搅拌均匀。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤10
为了增加薄荷味，还可以滴2滴薄荷香精，不喜欢或没有就跳过。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤11
微波炉加热1分钟，拿出来上下拌一下；
再加热1分钟，然后加8-10克油，切搅拌均匀。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤12
麻薯均分为16份，再加抹茶蜜豆馅，每份总重控制在45-50克。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤13
切了一个，结果用力过猛，有点按扁了……抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤14
这个是嘴啃的，没有扁。抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法 步骤15
小贴士
我喜欢抹茶，也喜欢薄荷，所以我用了10克抹茶粉，90克薄荷汁；想要颜色淡一点的，可以8克抹茶粉，70克薄荷汁，50克牛奶这样哈。
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