一、灶火鸡培训介绍：
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
四、灶火鸡培训方式：
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
五、灶火鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
原料：
面团原料：
面粉250克、酵母2.5克、水130克、白糖5克、盐2克。
葱花馅：
葱花30克、盐2克、五香粉、椒盐粉各少许。
另：
植物油20克、鸡蛋六个、甜辣酱少许肉酱少许。
份量：
六个。
做法：
1、面团原料混合成团，发酵至两倍大。
2、然后发出来有很多小气孔哦。
3、加入植物油20克揉至光滑的面团。
4、分成六份小面团。
5、葱花切成末，加入其他原料，混合均匀。
6、将小面团擀薄后，包入葱花馅。
7、包好后收口。
8、然后按平。
9、可以擀成椭圆形。
10、也可以擀成圆形。
11、尽量的擀薄一点，放油锅中烙。
12、正反面都烙至金黄色。
13、锅中再放少许油，打入一个鸡蛋。
14、将鸡蛋扎一个小眼，让蛋黄流出来。
15、然后将饼按在上面。
16、并在饼面上涂上喜欢吃的辣酱，蛋煎熟卷起即可。
美食分享
鸡爪放入锅中，加入去皮拍扁的姜块、香叶、料酒、适量盐、没过鸡爪2cm的冷水。
大火煮沸后，再继续煮5分钟即可。柠檬泡鸡爪的做法 步骤3
煮鸡爪的期间来准备腌鸡爪的配菜。
洋葱切丁，放入盆中。柠檬泡鸡爪的做法 步骤4
小米辣切段，放入洋葱中。
*辣味根据自己的喜好调整。柠檬泡鸡爪的做法 步骤5
香菜洗净切段放入盆中。柠檬泡鸡爪的做法 步骤6
柠檬用盐搓干净外皮，切去两头，切片去籽后四等份，放入盆中。
*柠檬籽会苦，一定要去干净。
柠檬白色的部分其实也苦……不怕麻烦的话先把柠檬外皮切下来，祛除白色的部分后，把柠檬皮切丝放入盆中，柠檬榨汁放入即可。柠檬泡鸡爪的做法 步骤7
煮好的鸡脚捞出放入冰水中降温。
*好用冰水，泡冰水可以让鸡脚更加Q弹。柠檬泡鸡爪的做法 步骤8
降温后的鸡脚，捞出，滤干水份后放入盆中。柠檬泡鸡爪的做法 步骤9
加入味极鲜、米醋、糖、盐，混合均匀。柠檬泡鸡爪的做法 步骤10
贴两层保鲜膜，一层贴紧鸡脚，第二层包住盆就行。
放冰箱冷藏一夜，第二天一早翻拌一下，再冷藏8小时以上就可以吃啦。柠檬泡鸡爪的做法 步骤11
1⃣️鸡脚不要煮的过久，否则口感太软烂，不Q弹。
2⃣️不建议放大蒜、泡椒，会抢夺柠檬清香的气息。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 武汉食为先小吃实训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
