一、木桶饭技术培训介绍：
传授全套技术，核心调料配方，木桶饭调料采购渠道，木桶饭开店经营问题的解答等等。
二、木桶饭培训项目介绍：
木桶饭，是一个让麦当劳和肯德基这种老牌快餐品*也感到无比胆寒的快餐。木桶饭集合了时下流行的各类元素，如新奇、健康、美味、原生态、低碳生活等。木桶饭坐落的地方，犹如一块磁石，疯狂地吸引着周围的食客到自己店里面消费。
木桶饭之所以有这样的魅力，跟木桶饭本身的定位是分不开的。木桶饭起源自湘西一带，说起木桶饭，就不能不提下湘西的奇幻文化，传统的湘西居民，对养生保健非常注重，尤其对木器有着一种深深的崇拜，认为木器能够祛病消灾，延年益寿。因此举凡家里面的用具，都用木器，连吃饭也不例外。
其后，随着改革开放，湘西当地的居民出外谋生，逐渐将这种古老的餐饮方式带到了全*各地，这也是木桶饭的雏形。就目前来说，做木桶饭，利润还是非常可观的，一份木桶饭，十几块钱，人人都能消费得起，利润也是非常可观，如果你打算开家木桶饭店，就来我们食为先这里实地学习考察吧。
三、木桶饭培训内容：
1、木桶饭经营设备器具与经营模式；
2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（刀功、抛锅等）
3、木桶饭各种菜的炒制技术；
4、木桶饭各种饭的特殊加工过程；
5、学员练习各种木桶饭的制作；
6、投资预算分析与经营管理方法 。
四、木桶饭培训方式：
按照木桶饭标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你
五、木桶饭培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为7-15天左右，视个人学习能力而定。
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原料：
面粉50克、白糖30克、芝麻80克、猪油40克。
做法：
1、芝麻用小火炒熟。
2、面粉也用小火炒熟。
3、将芝麻装入保鲜袋中，用擀面棍擀碎。
4、芝麻碎，白糖，猪油放入容器中。
5、再倒入熟面粉。
6、准备好模具。
7、模具中装入糕粉。
8、一压就是方形糕了。
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【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法
准备材料，除糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤1
糯米500克提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。
（不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干，稍微留点水分也好。不用太勤劳，只要马马虎虎就行。）【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤2
蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。
不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤3
然后加盖继续蒸约5分钟即可。
注意此时糯米饭并未完成，还需要加入材料混合后再次蒸熟才可以吃。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤4
蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。或多或少都问题不大。
基本以与糯米均匀混合为宜。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤5
蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤6
大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤7
铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤8
填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤9
后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。
(注意，这个步骤不是完结，要吃的时候还需要再蒸一次，让所有材料融合进糯米。）【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤10
如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤11
待需食用时要先蒸一遍，先拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较硬）。如果保鲜膜冻住拉不开，用自来水稍微一冲就能方便撕开了。
连碗一起放入已经预热好的蒸锅，大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可趁热享用。（先撕掉保鲜膜倒扣在盘子里蒸熟也可以的）【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤12
可以提前几天准备好放速冻，要吃的时候蒸一下就好了。自家做的量多实在。
看看，是不是有切糕的感觉出来了？过年体验一把糕富帅。【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法 步骤13
小贴士
【蒸锅】是一种下面放水，上面有块搁板放碗，利用蒸汽加热的厨用工具。
本文默认为大家都会使用这种厨具，因此未详细介绍蒸锅需要预先放水的步骤，望见谅。如果不放水直接入锅，是为干煮。米妥妥会生硬。
偶尔有几位同学反应米硬，老实说我真想不出什么原因了。首先*须要浸泡糯米，然后要先蒸熟糯米，后装填好速冻成型后撕掉保鲜膜再次蒸半小时。我家人都是特别喜欢吃软糯款的，平时饭烧的像外面饭店程度的硬度都会嫌弃，可以说是比普通人吃口更软的。这八宝饭几年来做了好些次从未感觉过有任何生硬，都表示很糯。皮埃斯，糯米就是超市里买的普通长粒糯米。
PS
刚知道有的同学觉得米硬的原因是，做到步骤10全部材料组装完就开吃。请留意组装完成后需要再蒸一次，再蒸一次，再蒸一次。这样才能将所有材料都融合成一个暖暖糯糯的大家庭。
理由如同炒饭炒面，面饭先要弄熟然后与材料混合下锅加热。如果不下锅那就是拌饭了。
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