走在各地夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫、串串香店子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。海带、平菇、香菇、土豆、肉片、羊肉、花菜、肉丸、毛肚、香肠、豆腐串、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，几毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、聊些天南海北，难怪麻辣烫串串香经久不衰了。
但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。
 “食为先麻辣烫”把握这一时代脉博，大胆探索实践，综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华，采用多种香料药材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”与“鲜香汤”共同调兑，再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗吃。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，其特色是涮过的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔软鲜香，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过的客人都说，那种味道颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身，辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁，鲜似天簌之音绕梁，三日不绝，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返!

▲主要培训内容：
◆麻辣烫原料及香料的特点及作用；
◆麻辣烫原材料的识别、鉴*、加工及运用；
◆清油麻辣烫底料的炒制方法；
◆牛油麻辣烫底料的炒制方法；
◆清香型麻辣烫底料的炒制方法；
◆浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
◆不同麻辣烫味型的调制技术；
◆老油的清洗、提炼技术；
◆常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
◆常见味碟制作技术；
◆高汤的制作技术；
◆菜品搭配禁忌；
◆麻辣烫店选址技巧；
◆开店的注意事项及成功法则

   我们的四川麻辣烫技术培训学费原本价**0元，学员学习期间中餐免费，住宿费20-50元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理，当天考察当天报名者还可免费获赠市场价值￥2280元的《小吃创业指南》光盘一张，外加”食为先小吃”工作围裙一件。学期2-3天，随到随学，。

美食分享

蒜蓉蒸虾的做法  
虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的蒜蓉蒸虾的做法 步骤1
大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用蒜蓉蒸虾的做法 步骤2
所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用蒜蓉蒸虾的做法 步骤3
豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟蒜蓉蒸虾的做法 步骤4
把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟蒜蓉蒸虾的做法 步骤5
把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了蒜蓉蒸虾的做法 步骤6
简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~蒜蓉蒸虾的做法 步骤7
小贴士
补充： 
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。 
3、蒸出来的汤汁是这道菜好的一部分所在，拿来拌饭，味道。 
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

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