每次都爱吃凉皮，却不知道怎么做，真是太苦恼，今天小编教你在家做凉皮，也可吃的轻轻松松，高高兴兴，美味可口，相信想做生意的照着这个方法做，生意也会红红火火，回头客好到爆，许多人就问了，为什么这么自信的，那我告诉你，这就是专业性和专业度，和专业的人学技术，完全的放心，和专业的团队学技术，西安美食汇不会辜负每一个对美食汇有着重托的学员凉皮调料汁详细配方 配方单毫无保留 就到美食汇
一步：和面
和面，面粉越好，做出来的凉皮越劲道越好吃凉皮调料汁详细配方，一般就用一等粉即可，和面过程中适当加入碱面，碱面主要增加凉皮嚼劲，另外西北人爱吃颜色发黄一点的凉皮，碱面就很好的坚固了劲道和着色的重任。
第二部：洗面
洗面，是制作凉皮重要的环节凉皮调料汁详细配方，和好的面团，加入水，持续揉搓，一直到面粉中淀粉全部挤出，剩下的就是俗称的“面筋”。洗面耗时根据和面多少，少则一个多小时，长则四五个小时。
第三步：澄面
洗好的面，要澄清，这个时间夏天一般3-5小时，冬天可长达12小时。*须完全澄清才能上锅蒸，澄清后再开始过滤，把上面一层清水舀掉一些，使得面浆浓度刚刚好，面浆太稀，蒸出来凉皮不成型，面浆太浓，凉皮调料汁详细配方蒸出来凉皮太老、太硬。
第四步：蒸
上锅蒸，一锅一般蒸3-5分钟，等到罗罗里面凉皮鼓大包就熟了。提出罗罗稍微凉下，然后凉皮表面擦油（熟油），撕下凉皮后，凉皮背面也擦一遍油，这是防止后面盖上去的凉皮相互不沾。
第五步：蒸面筋
面筋是一份完整凉皮里比不可少的配料，如果洗面不好，是洗不出面筋的。
第六步：调料
这是凉皮是否好吃的重要环节，调料有：辣椒油、蒜汁、陈醋、香油、芝麻油、芥末、调料水（这是秘诀，呵呵，凉皮调料汁详细配方是有很多味中药材熬出来的）、盐，主要就这些，然后加上配菜，即可。第七步：装盘
到这一步，凉皮就完全做好了，可以装盘开吃啦！
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