面条是手扯的宽面条,量很足,拿到手看不到什么配菜。只能闻到辣椒面被热油淋上说激发出来的浑厚香味。筷子一搅,下面的配莱翻了上来,有豆苗、青菜、小葱等等。吃油泼面需要搅拌,把汤汁,配菜,面条拌在一起。然后大口大口的吃掉,这样才能配得上黄土高原的豪气。
记得在看张嘉译主演的白鹿原时,在一集的二十分钟左右,就出现了我爱的油泼面,从视频中演员赋予的神情中,就可以看到西安人对于油泼面的骨子里的情。那端着碗吃着面条的一口的神情,就可以看出对于一个婆娘基本的认可了,舒舒服服的一碗油泼面配上一瓣蒜,这是淳朴的西安人对于生活真诚的盼望。
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