从小看着我爸妈从事面食生意长大，落叶归根，我也深深的喜欢上了这碗给我乡愁的面食，实惠的面食永远是我们一日三餐的回忆，
平日里，奔波于都市中，难免要在外面买饭吃。作为老陕的我，吃面早已成了习惯。在西安，户县软面馆，是我每每都要去的地方，走在西安周边的大街小镇，总会看到户县软面的招牌。
户县软面做法：
1.将面粉和水按照2:1的比例揉成面团，揉好的面团醒两个小时，将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来。葱姜蒜切丁
2炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油.将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒。加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右。如果怕酸，可以少加些醋，用水代替
3将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。
4西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋，韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了，豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起。后煮面条
5青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面
6浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面
7.加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面”！
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