煎饼的原料由五谷杂粮精细研磨而来，面粉里要加玉米粉，甜酱里面有大豆等配料，还有，脆饼里也有一些杂粮。山东杂粮煎饼色香味俱全，营养丰富，便于消化，爸爸说因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，对于城市居民常担忧的健康，它就是一剂良方。
吃五谷杂粮是当今人们倡导的，现在人们的生活方式南北基本相仿。似乎一切以纤巧方便的生活为原则。因为现在大家都知道多吃杂粮的种种好处。对于山东煎饼，我其实也很喜欢尝尝的，这种饼在北方，即使夏天里放在外面用纱罩子罩好，放几天也不会出问题，如果买了放在保鲜袋藏进冰箱，放二三个星期问题也不大。这种饼松而不粘，脆而不硬，是男女老少都喜欢吃的美食，它可以当早餐，也可以当午饭和晚餐，味道确实不错，既爽口又很实惠。
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