扯面技术培训经典面食在哪学认准
扯面技术培训陕西人对于面食的青睐那是其他省份的人所不能理解的。陕西盛产冬小麦，这种小麦做出来的面条筋道有嚼劲口感好。所以自古以来陕西的人养成了爱吃面食的习惯。面条不仅有饱腹感，而且可以提供给人体所需的淀粉，也是比较养胃的，老少皆宜。不少陕西人在一起聊天,彼此问起对饭食的嗜好,多半会自称面派。不少陕西人外出的时候,若是三天吃不上面,就觉得心里不舒服,好像少点啥，若是外出十天半月,回到家里的一餐必定是面,而且会连着吃好几碗,不尽兴不肯罢休。
扯面是陕西地道的家常面条，但要做到正宗的口味也*须是要有讲究的，从和面开始，面和水的比列，醒面的时间，面的技巧等等都可以做到专业的水准。重要的就是臊子的做法，佐料的添加，分量的大小，油温的合适，时间的长短等等。想要做出正宗的扯面，需要你跟专业的师傅好好学学才可以的。先要将面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。取一小剂子将其拍按扁。用擀面杖上下均匀稍擀宽。在中间部位横压一下。两手揪住两端。在案板和空中使面借弹跳之力扯长。中间横压部分形成一道薄膜。从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条。扯面即完成。扯面技术培训
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