油糕技术学习小吃技术在哪学比较好
油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，趁着热，轻轻咬一口，里面的糖汁儿流了出来，香甜丝滑，再细嚼酥脆的外皮，让人回味无穷......忘不了，这正是陕西糖油糕的味道。
油糕是老少皆宜的一种，经常能在街头遇见卖油糕的小吃摊，热油锅一开，经过几十秒的翻滚，一个热乎乎的油糕就出锅了，亟不可待地咬一口，小心里面的热糖烫到你的嘴，油糕虽然好吃，但也要小心烫哦。记得小时候住在姥姥家，每天一大早，姥姥都会去后街排队买油糕。
1.粉糕面：将现磨黄米加入适量温水
2.搅拌成均匀颗粒状备用，用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气
3.在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）
4.蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀
5.直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了），糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅6.将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度
7.放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可
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