麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。”这里指另沏汤烩秃秃麻食。明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。”同代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中更有详细的记述：“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。”史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用方法表述得
1. 讲述麻食的主原料认识及基础知识。烩麻食技术学习
2. 讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3. 辅料的配制及方法。
4. 火候、撒料食用方法。
5. 未售完半成品的保存方法。烩麻食技术学习
6. 设备器具采购途径和要求。
7. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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