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肉丸胡辣汤做法和配料学做哪里好
胡辣汤是早餐经常会吃到一道美食,味道香美浓稠的汤汁还有各种配料的加入,想想都流口水。这道小吃便宜实惠又美味,符合大西北大区人们的饮食习惯。想学胡辣汤饭技术培训就来西安培训中心,手把手教学,包教包会。
胡辣汤制作流程,西安为您分享在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
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肉丸糊辣汤,是西安本地名吃,它不同于河南的糊辣汤,其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安,里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,冒汗,浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。
肉丸胡辣汤培训内容
1.介绍肉丸胡辣汤所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;
2.熬汤、肉丸制作、下菜、调味、勾芡、饼的制作全套技术手把手教学;
3.核心大料的比例及选择技巧,以及熬汤技巧;
4.各配菜和秘制调料的配比及制作技巧;
5.成品完成,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧;
6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)
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