凉皮介绍
课程简介
蔬菜凉皮夏秋冬都可吃，美味又自在，能保鲜，没有油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断!水晶芝麻凉皮你值得拥有!一人一份的分餐制，实惠不贵，价格优惠更实惠，美味不打折! 营养丰富，味道百变，所有调料，均由悠悠香培训学校的老师们共同研制而成，再配以十几味配料，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变!
1.味道香：凉皮香不香关键在辣椒油!手工凉皮的辣椒是选用优质线椒，并配以二十天然种香料，采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝者赞不绝口!
2.口感劲道：凉皮筋道、爽滑，口感好，香味突出!经过多年的实践和潜心研究，探索出一套独特的凉皮制作方法，保证了凉皮的香美爽口，凉皮是绿色食品，不含任何化学物质，例如：硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块。凉皮做好后，晶莹剔透，可以在空中随便抖，不断不裂不开口加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味具佳，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一次回味无穷，回头客络绎不绝!
3.颜色漂亮：凉皮的辣椒油制作极其考究，制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明确规定，选用优质菜籽油以及多种调味料，将秘制材料加入中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称好。
凉皮制作工艺
选料：主要选用小麦面粉或大米淀粉作为原料。小麦面粉制作的凉皮口感筋道，大米淀粉制作的则更加柔滑。
和面/调浆：将面粉或淀粉加水调和，揉成面团或调成糊状。对于小麦面粉制作的凉皮，还需要经过洗面步骤，分离出面筋和淀粉水。
沉淀：将淀粉水静置沉淀，使淀粉与水分离。
蒸制：将沉淀好的淀粉水或面糊均匀摊在蒸笼布上，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据火候和厚度而定，一般几分钟即可。
调味：将蒸好的凉皮切成条状，加入特制的调料，如辣椒油、蒜泥、香醋、芝麻酱等，拌匀后即可食用。
学员在凉皮培训实践中如何掌握核心技术
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 徐州食为先小吃实训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
