中山西区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
绿色茄子 半 根
糖 少许提鲜
蚝油 少许
盐 少许
酱油 少许
大蒜 2瓣
大葱 适量
西红柿?? 半个
油菜 半颗
豆瓣酱 2勺
淀粉或面粉 2勺
茄子卤??面条??简单版！的做法
把茄子先按着圆形的切开厚度适中， 再按圆形的切成条，按条切成小丁～茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤1
（配料???以是青椒切丁 肉丝 等等～ ）
西红柿和油菜切小，??和葱少许！茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤2
热锅凉油！！！可多放一些油 茄子比较吸油～茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤3
下葱花蒜末适量放一点十三香～
茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤4
先下茄子—— 炒软一点，放盐??酱油 蚝油 豆瓣酱 ……把调料都放好茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤5
茄子炒软一点点下青菜*后下西红柿?? 炒一会就加水～ 没过食材即可～茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤6
面粉或者淀粉两勺??加水搅拌均匀茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤7
茄子煮软汤汁收到差不多了，下水淀粉搅拌均匀～茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤8
配面条??～～～茄子卤??面条??简单版！的做法 步骤9
小贴士
?? 盐和酱油一定要控制量 太多了会咸
加水时先大火煮沸后转中火*后大火收汁～
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