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卤肉面做为兴起来的一个特色面食。取自台湾卤肉的意思。结合四川卤制肉品的特点，配以多种香料卤制出的肉品，卤味香浓，配上大骨高汤，香辣红油，劲道的面条，让人回味十足。
卤肉面传承四川制卤工艺,三道工序环环相扣,水卤入味,油卤增辣,洗卤添香,口感妙不可言。面条自然滑爽，煮过后会呈现一点透明状态，软滑却丝毫不烂，带着面条的汤汁呲溜一口吸入嘴里，香辣爽快，鲜味自然；卤肉色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
全套的卤肉面培训：包括材料的选用，红油的制作，高汤的熬制，卤制肉品的方法，臊子的制作，面条的处理，材料的保管 等。
面食系列培训:怪味面、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面 、饺子系列、老北京炸酱面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面 、羊肉泡馍、粉面系列、红烧面、过桥米线、茄汁面、荞麦面、麻鸭面、砂锅面 、重庆小面、大排面 等
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