郑州金水区麻辣烫培训班哪里有_郑州煌旗小吃培训学校

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麻辣麻辣烫是麻辣烫众多口味中的一种。麻辣”强调了这种口味的主要特点，即同时具备强烈的麻味和辣味。在制作麻辣麻辣烫时，会使用大量的花椒和辣椒，以及其他香辛料来调配汤底。汤底通常呈现出红亮的色泽，散发出浓郁的麻辣香气。食材在这样的汤底中煮熟后，充分吸收了麻辣的味道，吃起来嘴巴会有麻麻的、辣辣的刺激感，让人食欲大开，欲罢不能。

课程简介

项目介绍

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

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麻辣烫的培训种类

贡丸麻辣烫培训，虾丸麻辣烫培训，火腿肠麻辣烫培训，午餐肉麻辣烫培训，鱼豆腐麻辣烫培训，蟹柳麻辣烫培训，豆皮麻辣烫培训，油面筋麻辣烫培训，粉丝麻辣烫培训，宽粉麻辣烫培训，鸡血麻辣烫培训，鸭血麻辣烫培训，青菜麻辣烫培训，娃娃菜麻辣烫培训，菠菜麻辣烫培训，大白菜麻辣烫培训，油麦菜麻辣烫培训，香菜麻辣烫培训，木耳麻辣烫培训，蘑菇麻辣烫培训，冬瓜麻辣烫培训

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麻辣烫做法

主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、金针菇、等
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、葱、芝麻酱、小辣椒花椒油

锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。

然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

麻辣麻辣烫和香辣麻辣烫主要有以下区别

麻味程度

麻辣麻辣烫的麻味更为突出，大量花椒带来强烈的嘴唇和舌尖的麻感；香辣麻辣烫中麻味相对较弱，甚至几乎没有明显的麻味。

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辣味来源

麻辣麻辣烫的辣味主要来自辣椒和花椒的共同作用；香辣麻辣烫的辣味主要来自辣椒本身，辣椒的香气更为浓郁

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以下是麻辣和香辣口味麻辣烫在香料比例调整方面的一些建议

麻辣口味
    花椒：是营造麻味的关键，可适当增加其用量，一般占香料总量的 20% - 30%。
    辣椒：通常使用干辣椒和辣椒粉的组合，总量可占 15% - 25%。
八角、桂皮、香叶等常规香料：各占 5% - 10%左右，主要起辅助增香的作用。
    姜、蒜：用量可相对较大，约 10% - 15%，增强风味。
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香辣口味
    辣椒：应占据较大比例，如干辣椒、辣椒粉、剁椒等，可占香料总量的 25% - 35%。
    花椒：减少用量，约 5% - 10%，以突出香味而非麻味。
    八角、桂皮、香叶等：依然各占 5% - 10%。
    姜、蒜：同样重要，约 10% - 15%，提升香气
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