重庆巴南区炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
用料
| 带鱼 | 2条（约400g） |
| 葱段 | 3cm长（3段） |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜头肉 | 10粒 |
| ＃煎鱼用料 | |
| 鸡蛋液 | 1/2个 |
| 玉米淀粉 | 30g左右 |
| ＃焖煮调味料 | |
| 酱油 | 1大匙 |
| 醋 | 1大匙 |
| 糖 | 1/2大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
醋焖带鱼的做法
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带鱼洗净切段，越长5cm~
葱切段，姜切片，蒜瓣从中间对切开~ -
带鱼段加一点点盐和料酒腌20分钟左右~
腌好后用厨用纸巾吸干鱼体表面水份，蘸上一层玉米淀粉，在蘸上一层鸡蛋液，入平底不粘锅中煎至两面金黄~ -
将煎好后的带鱼码入锅中，加入料酒，酱油，醋，糖，盐和适量的清水，大约到鱼的4/5处~大火烧开，加入葱姜蒜和花椒。用中小火烧10分钟左右，中途可将上层的鱼翻身一次。待汤汁收至浓稠时淋入麻油即可出锅~
小贴士
细心的人不难发现，虽然菜名用焖，但并未加盖，因古法讲究烧鱼不加盖，加盖会使腥味回焖入汤汁，不加盖则使腥气挥发~
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