东莞蛋糕培训学校做对这些你害怕蛋糕会失败么？
在烘焙的过程中，我们总是会遇到大大小小的问题，尤其是戚风蛋糕，素被称为“气疯”蛋糕，下面列举的几个蛋糕制作过程中症结因素，也许就是你蛋糕制作失败的原因所在，快来学习一下。
1搅拌容器要清洁，特别是制作戚风蛋糕，否则将会涌现搅打不起，终至蛋清变得似水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷清洁，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2磕鸡蛋进桶时一定要留心卫生，好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3如碰到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应留心温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要把握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4蛋糕油一定要在搅拌前掺进，而且要在搅拌完成后才彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5液体的添加。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就掺进部分水，尽量不要一次性倾倒，这样很轻易破坏蛋液的气泡，使结构陷落。
6有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就掺入，否则假如没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。
7泡打粉添加时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混杂，否则会造成蛋糕表皮涌现麻点，部分地方涌现苦涩味。
8打蛋浆时，鸡蛋温度佳是在17～22℃，所以要根据季节来机动调整。
9海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判定，有一种方法也可以参考，就是在差不多时，停机用手指伸进轻轻一划挑起，如手指感到还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起;相反如手指伸进挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别留心，适时暂停能到达理想的成果。
10加油时也不能一次性倾倒，这样也会造成浆料下沉和下陷，由于油能够消泡。
蛋糕培训 东莞蛋糕培训学校 蛋糕裱花培训 翻糖蛋糕培训 学蛋糕裱花、手工翻糖到佰士奇蛋糕培训学校
东莞哪里有蛋糕裱花、翻糖培训？
蛋糕店加盟 哪家蛋糕培训学校好 到哪里学烘焙好
一般开个蛋糕店需要多少钱 在店里跟学校学习有什么区别 怎么我的蛋糕老师抹不好面
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 东莞佰士奇职业培训学校东莞南城免费家政培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
