东莞甜品学校小清新香草轻乳酪蛋糕
上次佰士奇小编偶然在网上看到这个烫面轻乳酪，觉得很有意思，于是把它赶紧记录下来，正好做个轻乳酪蛋糕。话说香草荚真的甩香草精好几条街，香草籽的味道真的好浓郁，切完香草籽，手指都留有清香，小编实在是太喜欢这个味道了，要不是刷碗，真不想洗手，嘿嘿嘿。。。。以下的配方是八寸的，我做了两个六寸的圆形的，小伙伴们如果觉得量大，减少量就可以了，冷藏后的味道真的很赞哦！创新教学，基础薄弱能学会吗？佰士奇手把手教学，随到随学，弹性教学
用料
奶油奶酪 200克 牛奶 170克
蛋黄 90克 蛋白 180克
糖 100克 低筋面粉 70克 香草夹 1根
做法步骤
1、奶油奶酪软化，搅拌顺滑
2、加入80克的牛奶搅拌均匀
3、加入低粉搅拌均匀
4、加入蛋黄和香草籽搅拌均匀
5、拌好的蛋黄糊隔热水加热至浓稠的膏状后离火
6、蛋白分两次加入糖，打至如图的湿性发泡状
7、取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8、再将剩余的蛋白霜拌入，彻底拌匀
9、倒入烤盘，150度水浴烘焙1小时
10、冷却后脱模，切块享用
小贴士
1；轻乳酪蛋糕的蛋白打发不能太硬，湿性发泡状态好 2：水浴的烘焙方法就是把装有蛋糕糊的烤盘放在另一个大而深的烤盘里，大的烤盘里装有水，这样就叫做水浴
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