东莞慕斯培训学校巧克力慕斯蛋糕
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烘焙久了，就会想着法儿的拼搭组合，今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的，配方量我做了一个2寸 一个4寸，一个6寸，已经试吃过了，味道很好~烘焙学校 烘焙培训 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 东莞佰士奇烘焙学校，想创业就到佰士奇烘焙学校
准备材料
6寸戚风蛋糕 1个 / 半甜巧克力 75g / 淡奶油 175g
淡奶油 2400g / 吉利丁片 2片（10g）巧克力酱 10g
水 10g / 冷冻树莓 适量 巧克力碎 适量
制作步骤
1、准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片
2、巧克力酱用水稀释
3、将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈佰士奇，东莞佰士奇好吗？学慕斯学蛋糕到哪里好？随到随学，免费试听
4、制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力（我用的是*的DGF巧克力），静置两分钟
5、放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
6、在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）
7、将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
8、把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
9、淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
10、再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
11、将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
12、拿出来以后再装饰一下就可以了
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