东莞厚街鸡蛋仔培训哪里好_东莞厚街煌旗小吃培训学校

厚街小吃培训学校哪里好

东莞厚街鸡蛋仔培训哪里好

优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。

鸡蛋仔全套技术培训内容、包括鸡蛋仔全套技术以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
学习内容

1.鸡蛋仔浆的制作配方和手法

2.鸡蛋仔浆调味

3.鸡蛋仔铁板的识别和采购

4.鸡蛋仔的烤制手法

教学方式

上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

优势

为什么学鸡蛋仔要来煌旗？
+煌旗比其他有什么优势？
专业培训品*全*专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。*学时，。
正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的鸡蛋仔技术。
热门创业项目已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
开店经营指导煌旗定期开设鸡蛋仔开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

东莞厚街鸡蛋仔培训哪里好

美食分享

成都的名小吃，工具简单，**。街头巷尾常有小贩推车围炉而做，也有品*小店遍布城区，深受欢迎，热食甚佳，蛋香浓郁，脆嫩化渣，甜馅芳香可口，咸馅油润鲜美，但多数是小苏打发酵的，因为快捷。家庭自制可采用酵母发酵，风味更佳。
用料
面粉(富强粉) 250克
鸡蛋 3个(150克)
白砂糖 90克
红糖粉 35克
耐高糖即发干酵母 4克
盐 1克
温水(开水80克，凉水170克) 250克
甜馅(什锦，八宝，水晶，樱桃，白糖，葡萄干，果酱，巧克力，炼乳……) 适量
咸馅(金钩，榨菜，蟹黄，火腿，芽菜鲜肉，肉松，麻辣牛肉，大头菜，土豆丝……) 适量
四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法
将材料称量准备好。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤1
用配方中的开水将红糖粉和白砂糖溶化成糖水，加入凉水混匀。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤2
糖水滤除沉淀备用。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤3
将配方中的蛋液搅打均匀。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤4
加入糖水搅打均匀。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤5
筛入面粉和盐，加入酵母，搅匀成浓稠面浆。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤6
盖上保鲜膜，静置于温暖处发酵，26-30℃左右发酵一小时。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤7
待面浆表面出现密集细小气泡即发酵完成。
一定要发酵充足，蛋烘糕才能有厚度，皮面光滑，烘色均匀。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤8
用毛刷在蛋烘糕专用小铜锅上薄薄的刷点油润锅。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤9
油不能多刷，毛刷刷油后好用厨房纸巾揩去多余的油，如图滋润但不见明油状态佳，放于小火上烧热。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤10
用饭勺舀大约50克左右面浆入铜锅中，摇晃锅子，使面糊均匀遍布锅底。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤11
盖上盖中小火烘约一分钟。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤12
待面糊起均匀气泡后舀适量馅料放置在锅中心。(咸馅于五分熟时加，甜馅于七分熟时加)。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤13
用夹子将蛋烘糕对折为半圆形。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤14
翻面略烘l一下，起锅即成。四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法步骤15
小贴士
蛋烘糕的夹馅均为熟馅，不必成团，肉馅不勾芡。甜馅所用果仁应预先烤(炸，炒)熟。简单的将花生仁或核桃仁烤熟去皮捣碎加入熟芝麻拌适量白糖即成甜馅。
蛋烘糕皮的的特有色泽和风味来自于红糖，不建议全部使用白砂糖。用开水糖较易融化，加入凉水调成温水，加入面糊中微温有助发酵，但不能太烫，40℃以下。
烘烤蛋烘糕全程需用中小火，加盖烘制成熟。
面粉*须过筛，否则蛋烘糕表面会有不均匀白色斑点。