厚街小吃培训学校哪里好
优势
1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。
煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。
为什么学客家肉丸要来煌旗？
+煌旗比其他有什么优势？+
专业培训品*全*专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。*学时，。
正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的客家肉丸技术。
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开店经营指导煌旗定期开设客家肉丸开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。
课程内容
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！
美食分享
此方酥皮材料总量336g样子，够做单色凤梨形凤梨酥16个，或者竖长条形凤梨酥13个。
有色凤梨酥色粉按以下用量置换低粉：
绿色：抹茶粉8g置换低粉（占比6%左右）
黑色：竹炭粉6g置换低粉（占比4.5%左右）
浅红色：红曲粉2g置换低粉（占比1.5%左右）
⚠️红曲粉用量宁少勿多‼️多了呈暗红色‼️
用料
凤梨馅 240g
黄油 100g
糖粉 30g
蛋黄2个（35-38g） 2个
低粉 130g
杏仁粉 20g
全脂奶粉 20g
食盐 1g
🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法
【操作流程】
称量、软化黄油、回温蛋黄(注意密封)
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称量剩余材料∶糖粉单独装、其他粉类(低粉、奶粉、杏仁粉、食盐)称到一个容器中，混匀，过筛。后过不了筛眼的杏仁粉直接倒入混匀即可。
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称量预先炒好的凤梨馅，搓成小球放入冰箱待用(注意密封保湿)。
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打发黄油+糖粉+蛋黄：将糖粉过筛至软化好的黄油，打发至顺滑，分次加入蛋黄液,低速打顺滑。
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过筛加入混合粉类，用硬质刮刀压拌至无干粉，然后戴手套轻轻揉成团。装入保鲜袋密封待用。室温高时冷藏,随时增加面团有一定硬度。
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称量所需分量的面皮，包制成团。包完一烤盘个数后，入模整形,装饰表面花纹。
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送入预热好的烤箱，中层、上下170°C、热风循环、20-28分钟。
⚠️注意点⚠️
1. 可用咸味黄油，此时不用另外添加食盐。
2. 黄油打顺滑即停‼️不要打发过度，打发过度烤的时候会膨胀过度开裂变形。
3. 室温高时及时冰箱冷藏调节面团软硬度。如果同时做几种颜色的话，可以一下子把各种颜色面团都揉好放冷藏，随用随取。太硬的时候包团时用手温软化一下即可。
4. 所有馅都包好后再填模，然后冷藏定型再烘烤。入炉前装饰菠萝线条花纹。造型时线条不要刻得太深，烤后容易断裂。
5. 烤制15分钟以后随时观察上色程度，表面金黄即可，上色太深影响颜值😜凤梨酥馅心是熟的，所以只要烤熟表皮就可以了。
6. 出炉晾凉后密封回油，第3天以后口感好👍
《原汁原味的凤梨馅》菜谱🔗 **s://**.xiachufang.**/recipe/103127069/🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤3
3种颜色色粉比例。
⚠️图片所示比例是色粉与低粉重量的比例‼️
如果用先揉原色面团再➕色粉上色的方法的话请按以下比例：（但是不建议这么做，面团会干。）
绿色：2.3g /百克面团
黑色：1.8 g /百克面团
粉色：0.6g /百克面团
🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤4
此方酥皮材料总量336g样子，够做凤梨形凤梨酥16个，或者竖长条形凤梨酥13个。
⚠️包制双色凤梨酥时先用黄皮包馅，后不收口，用绿皮盖住口，捏合，搓圆入模即可。
⚠️线条装饰可以剪一块小小的塑料板，轻轻一压即可。圆孔可以用竹签之类的，好是头是圆球形的东西。（雨伞滴水的那个头特别好用）🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤5
入烤箱前状态。🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤6
刚出炉状态。（这一盘烤温有点高了😳）🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤7
入烤箱前状态。樱花造型请参照轻食慢煮的《樱花🌸凤梨酥》做法🔗 **s://**.xiachufang.**/recipe/100630599/🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤8
刚出炉状态。🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤9
入烤箱前状态。（用3g红曲粉置换低粉的效果，成品颜色有点暗。菜谱用量调整为2g。）🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤10
刚出炉状态。🍍pink-rabbit做过的五彩凤梨酥的做法 步骤11
小贴士
如果不知道自己的凤梨酥模具用量，可以用揉好的酥皮面团充填满模具，去除多余部分，然后称一下这块填在模具里的面团重量，这个重量就是凤梨酥生坯的重量：一般皮、馅各占一半重量。我喜欢酥皮比馅多5g的比例。
抹茶见光氧化褪色，烤好的凤梨酥晾凉后及时密封遮光保存。
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